ГАНАШ

Определённое пространство, улучшающее движение.

Ганаш — ganache f. 1. Подщечина <край нижней челюсти у лошади>. Ганшина. Пространство между краями нижней челюсти у лошади. Оно должно быть широким, чтобы не мешать при сборе сдавать голову в затылке при поднятой шее (Исторический словарь галлицизмов русского языка).

Образ слова по правилам русского языка: 

• Ш - определённое пространство
• НА - выше, лучше, ценнее (высшее, лучшее, ценнейшее)
• ГА - движение

Образ слова - «определённое пространство, улучшающее движение».

Проще говоря, это «строение головы лошади, влияющее на её движение». Имеется в виду бег лошади, требуемый всаднику -  широкий «Ганаш» обеспечивает хороший бег, а узкий - не обеспечивает.

Ганаши — это задние края ветвей нижней челюсти. Ганаши бывают широкими и узкими. Особенно высокие требования предъявляют к строению ганашей у лошадей быстрых аллюров. У них ганаши должны быть тонкие, широко расставленные, обеспечивающие свободное движение головы и сбор лошади. «Ганаш» называется широким, когда между ветвями нижней челюсти, в задней части, помещаются четыре пальца взрослого мужчины, при меньшем размере — тугой «Ганаш».
Тугой «Ганаш» для быстроаллюрной лошади и для верховой в особенности является большим недостатком. При таком строении «Ганаша» у лошади затруднено движение головы и сбор почти невозможен. Узкое межганашное пространство является большим недостатком для любых лошадей.

Для справки: «Сбор» лошади – это уравновешиваниелошадипод всадником. Суть «сбора» состоит в прямом сгибании позвоночника лошади, при котором она подводит задние ноги под туловище и «сдает» голову в затылке (опускает ее) при слегка приподнятой шее. При этом меняется рамка лошади: ее растянутые линии от кончика морды до репицы хвоста как бы укорачиваются, превращаясь из длинных в компактные, собранные, «пружинистые».

Кстати, по версии Яндекса французское слово «ganache» переводится как «тупица», а по версии Гугла - «Ганаш», и ещё «головотяп», что по смыслу очень близко к яндексовскому переводу. В общем и целом становится понятно, что к французскому языку это слово никакого отношения не имеет.

Справедливости ради, нужно добавить, что существует ещё одно значение этого слова: «крем из шоколада и свежих сливок, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов». Так об этом сказано в Википедии. По одной из её версий «Ганаш» возник случайно, благодаря оплошности юного парижского кондитера, пролившего горячее молоко в чан с шоколадом. Таким образом, подтверждается версия перевода этого слова, особенно Гуглом, но к лошади её привязать всё равно никак не получается. Но, немного ознакомившись с технологией приготовления «Ганаша» - десерта, я пришёл к выводу, что скорость его приготовления напрямую зависит от ёмкости посуды, в которой он приготовляется. Вернее, даже не просто от ёмкости, а от ширины посуды - чем шире кастрюля, тем выше скорость приготовления.